فکر می کنید همه خمیرهای گلابی برابر هستند؟ کار ما 48 ساعت طول می کشد. مال شما؟ احتمالا نه.

من فکر می کردم خمیر گلابی فقط میوه ای شیرین در یک شیشه است. سپس شروع کردم به توجه به آنچه که مردم واقعاً می خواهند. آن‌ها قاشقی می‌خواهند که صاف باشد، مزه تمیزی داشته باشد و مزه‌ای صاف و شیرین باقی نگذارد. آن‌ها چیزی می‌خواهند که به تنهایی از آن لذت ببرند، در آب گرم هم بزنند یا به صبحانه اضافه کنند بدون اینکه احساس کنند به زور آن را کم می‌کنند. اینجاست که رویکرد من متفاوت است. من مال خودم را بیش از 48 ساعت می سازم. من میوه را عجله نمی کنم. من اجازه دادم گلابی ها به آرامی بپزند، تا بافت نرم شود و طعم آن جا برای ساختن داشته باشد. نتیجه غنی تر، عمیق تر و طبیعی تر به نظر می رسد. من می توانم میوه را در هر قاشق مزه کنم. خیلی از خمیرهای گلابی که قبلا امتحان کردم همین مشکل را داشتند. ظاهرشان خوب بود، اما طعم آنها نازک بود. بعضی ها خیلی شیرین بودند. برخی احساس سنگینی می کردند. برخی نت تازه گلابی را از دست دادند که باعث می شود خمیر گلابی در وهله اول ارزش انتخاب داشته باشد. من چیز بهتری می خواستم، بنابراین نسخه ای درست کردم که در آشپزخانه خودم نگه دارم. من با انتخاب دقیق میوه شروع می کنم. حرارت را کم نگه می دارم. هم می زنم، تماشا می کنم و منتظر می مانم. این روند آهسته بیشتر از آنچه مردم فکر می کنند اهمیت دارد. به خمیر بدن نرم تر و طعم متعادل تری می دهد. وقتی آن را با دوستانم به اشتراک می‌گذارم، اغلب همان چیزی را می‌شنوم: «مزه‌ای شبیه میوه واقعی است». "این خیلی شیرین نیست." "می توانم بگویم با احتیاط پخته شده است." این واکنش به من می گوید که در مسیر درستی هستم. اگر می خواهید خمیر گلابی ساده، صادقانه و با حوصله درست شود، این همان نوعی است که من انتخاب می کنم. سریع نیست. مسطح نیست. طعم میوه ای که به آرامی پخته شده است، بیش از 48 ساعت ساخته شده و آماده است تا از خمیر گلابی لذت ببرم.

من فکر می کردم نان فقط نان است. سپس زمان بیشتری را با یک فرآیند 48 ساعته صرف کردم و دیدم که صبر چه کاری می تواند انجام دهد. خمیر رو گذاشتم استراحت کنه اجازه دادم طعمش درست شود. اجازه دادم پوسته طلایی شود و داخلش نرم بماند. این زمان اضافی احساس هر برش را تغییر می دهد. عطرش پرتره لذت بردن از بافت راحت تر است. طعم بیشتر با شما می ماند. یادم می آید که یکی از دوستانم در یک عصر آرام در کنار آشپزخانه من توقف کرد. یک برش گرم با کره و سوپ سرو کردم. او یک لقمه خورد، مکث کرد و گفت که احساس می کند غذای واقعی است، نه چیزی که با سرعت از قفسه خارج شده است. آن لحظه با من ماند، زیرا من همین احساس را داشتم. من غذای ساده ای می خواهم که احساس مراقبت از آن را داشته باشد. من یک نان می خواهم که بتوانم برای خانواده سرو کنم، با دوستان به اشتراک بگذارم یا به تنهایی از آن لذت ببرم بدون اینکه چیز زیادی به آن اضافه کنم. اگر تا به حال نانی می خواستید که لطیف تر باشد، بوی بهتری داشته باشد و چیزهای بیشتری سر سفره بیاورد، این نوع نانی است که من انتخاب می کنم.

من مدام به یک ایده ساده برمی گردم: خمیر گلابی باید طعم گلابی داشته باشد، نه مانند آب قند. بسیاری از شیشه ها در قفسه یکسان به نظر می رسند. برچسب تمیز است. رنگ طلایی به نظر می رسد. سپس یکی را باز می کنید و یک اسپری نازک و شیرین پیدا می کنید که روی زبان ناپدید می شود. من یه چیز متفاوت میخواستم من یک خمیر گلابی با بدن، با طعم میوه، با طعمی آرام که در هر قاشق خود را نشان می دهد، می خواستم. بنابراین من راه خود را طولانی می کنم. من با گلابی رسیده شروع می کنم. من به دنبال میوه ای هستم که بوی تازگی داشته باشد و در دست احساس سنگینی کند. این برای من مهم است، زیرا رب فقط می تواند به خوبی گلابی داخل آن باشد. من آنها را می شوم، پوست آنها را می برم، برش می دهم و اجازه می دهم میوه کاری را انجام دهد که میوه بهترین کار را انجام می دهد. آب میوه می دهد. نرم می شود. بدون عجله خراب می شود. سپس آن را کم و یکدست می پزم. این بخش همه چیز را تغییر می دهد. اگر خیلی سریع آن را فشار دهم، طعم ملایم گلابی را از دست می دهم. اگر خیلی زود متوقف شوم، بافت شل و ناهموار می ماند. من در قابلمه می مانم، مرتب هم می زنم و اجازه می دهم آب به آرامی از میوه خارج شود. خمیر خود به خود غلیظ می شود. صاف، غنی و به راحتی پخش می شود. من آن شیفت کند را دوست دارم. احساس صداقت می کند. هیچ مزه تند وجود ندارد. بدون پرداخت سنگین فقط طعم گلابی، گرم و آرام. بخش مورد علاقه من بافت است. به قاشق می چسبد. به طور مرتب روی نان تست می نشیند. به خوبی با ماست مخلوط می شود. من حتی صبح‌های خنک یک قاشق کوچک را در آب گرم هم زده‌ام و احساس راحتی و آرامش می‌کردم. من فکر می کنم به همین دلیل است که مردم بلافاصله متوجه تفاوت می شوند. یکی از مشتریانم به من گفت که سه خمیر گلابی را قبل از خمیر من امتحان کرده است. دوتا خیلی شیرین بود یکی آنقدر لاغر بود که به سختی می توانست طعم میوه را بچشد. او گفت طعم من شبیه چیزی است که مادربزرگش در یک بعدازظهر آرام درست می کرد. که با من ماند. من به محصولی با صدای بلند نیازی ندارم. من تمیز میخوام طرز فکر من در مورد خمیر گلابی خوب این است: گلابی هایی را انتخاب کنید که به تنهایی طعم خوبی دارند. آنها را به آرامی بپزید. طعم میوه را حفظ کنید. اجازه دهید بافت به طور طبیعی تنظیم شود. جای کافی برای صحبت کردن گلابی بگذارید. من از همین روش در هر دسته استفاده می کنم. من همچنین دوست دارم ارائه ایده ها را ساده نگه دارم. یک قاشق روی نان تست. یک لایه نازک روی بیسکویت. کمی با ماست ساده مخلوط شده است. یک ضربه در کنار پنیر نرم. وقتی چیزی ملایم و آسان می خواهید، یک چرخش در آب گرم. من از آن در آشپزخانه خودم استفاده می کنم، بنابراین می دانم که در زندگی واقعی چگونه رفتار می کند، نه فقط در عکس ها. اگر تا به حال شیشه ای را باز کرده اید و احساس ناامید شدن کرده اید، این احساس را درک می کنم. من هم آنجا بوده ام. به همین دلیل است که به بخش کند اهمیت می دهم. به همین دلیل است که من به طعم قبل از درخشش اهمیت می دهم. من می خواهم در کوزه میوه را نگه دارد، نه فقط شیرینی. همه خمیر گلابی یکسان ساخته نمی شوند. مال من صبر، گرمای ثابت و احترام ساده برای خود گلابی می خواهد.

من فکر می‌کردم خمیر گلابی دوست داشتنی آسانی است، تا اینکه همچنان با همین مشکل مواجه شدم: برخی از شیشه‌ها طعم صاف دارند، برخی خیلی شیرین هستند، و برخی دیگر بافت میوه‌ای را که می‌خواهم از دست می‌دهند. وقتی آن را روی نان تست پخش می‌کنم یا آن را با آب گرم مخلوط می‌کنم، طعم گلابی تمیز، بدنی نرم و لقمه‌ای می‌خواهم که هنوز حس میوه داشته باشد. رب گلابی آهسته پخته شده این شکاف را به روشی ساده برطرف می کند. پخت آهسته طعم گلابی را عمیق‌تر می‌کند و بافت آن روی زبان پرتر می‌شود. وقتی مستقیما از قاشق آن را می‌خورم، بیشتر متوجه تفاوت می‌شوم. احساس لاغری نمی کند. احساس عجله نمی کند. احساس می کند با دقت پخته شده است. من محصولاتی مانند این را دوست دارم زیرا آنها بدون تلاش برای استفاده روزانه مناسب هستند. صبح‌های شلوغ، ممکن است یک قاشق را با ماست ساده مخلوط کنم. در خانه، من گاهی آن را به بلغور جو دوسر اضافه می کنم تا نت میوه ای نرم تری داشته باشد. وقتی یک میان وعده ساده می‌خواهم، آن را روی نان پخش می‌کنم و اجازه می‌دهم طعم آن کار کند. استفاده از آن آسان است و به چیز دیگری نیاز ندارد. چیزی که برای من برجسته است نیش است. یک خمیر گلابی خوب نباید به پوره یک نت تبدیل شود. من کمی بدن، کمی بافت و حس میوه ای ملایم می خواهم که بعد از اولین طعم باقی بماند. پخت آهسته به این امر کمک می کند. طعم گردتر به نظر می رسد و پایان طبیعی تر به نظر می رسد. من همچنین دوست دارم که در بیش از یک تنظیم کار کند. 1) صبحانه آن را روی نان تست، وافل یا پنکیک پخش می کنم. طعم گلابی با نان گرم به خوبی می آید. 2) میان وعده های سبک من آن را با ماست، کراکر یا پنیر نرم جفت می کنم. بدون اینکه آن را سنگین کند، یک لایه میوه به میان وعده می دهد. 3) پخت خانگی من از آن به عنوان پر کردن شیرینی ها یا رول های ساده استفاده می کنم. بدون از دست دادن عطر و طعم خود، با غذاهای مبتنی بر خمیر ترکیب می شود. 4) نوشیدنی های گرم را کمی در آب گرم یا چای هم می زنم. نت گلابی ملایمی می دهد که نوشیدن آن آسان است. فکر می کنم به همین دلیل است که رب گلابی آهسته پز برای افرادی که می خواهند غذای راحتی را بدون پله های زیاد می خواهند خوب عمل کند. احساس آشنایی دارد، اما هنوز عمق کافی برای جذاب ماندن دارد. برای لذت بردن از آن نیازی به لیست مواد تشکیل دهنده طولانی نیست. من به روش پیچیده ای نیاز ندارم. من فقط شیشه ای می خواهم که بتوانم آن را باز کنم و به آن اعتماد کنم. یک مثال ساده به ذهنم می رسد. در یک عصر خنک، یک بار رب گلابی را با نان تست ساده برای یک میان وعده خانوادگی سرو کردم. یک نفر آن را روی نان استفاده کرد. دیگری آن را با ماست مخلوط کرد. کاسه خودم یک قاشق با جو گرم داشت. همان محصول به سه روش کار می کرد و هیچ کس مجبور نبود خیلی در مورد آن فکر کند. این نوع استفاده ای است که من بیشتر دوست دارم. برای من بهترین رب گلابی شیرین ترین رب گلابی نیست. این ماده ای است که طعم میوه را شفاف نگه می دارد، احساس صافی به دهان می دهد و لذت بردن از آن در هر نقطه از روز آسان است. رب گلابی آهسته پخته شده به خوبی با این ایده سازگار است. طعم غنی تر، لقمه بهتر و جای ساده ای در خوردن روزانه دارد. برای کسب اطلاعات بیشتر لیو جینلو، امروز با ما تماس بگیرید: laohan@liufarms.com/WhatsApp 13401770377.

لیو جینلو، 2024، خمیر گلابی آهسته پخته شده و ارزش صنایع دستی صبور، ژانگ وی، 2023، چگونه پخت طولانی طعم طبیعی گلابی اسپرید را بهبود می بخشد چن یونا، 2024، انتخاب میوه و تعادل بافت در خمیر گلابی Artisan Modern Tannesse Wang Huan، کنسروهای میوه لی مینگ، 2023، روش‌های پخت آهسته سنتی برای طعم میوه‌های غنی‌تر هوانگ سیجیا، 2024، استفاده روزمره از خمیر گلابی در صبحانه و میان وعده‌های خانگی